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Le terroir du Sud Ouest|
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Les vignobles du Sud-Ouest s'étendent des rives de la Garonne à la Vallée du Lot, en passant par le Pays Basque, les Pyrénées et la Gascogne, jusqu'aux portes de Toulouse. Ce vignoble très varié par ses terroirs et ses cépages (Abouriou, Arrufiac, Baroque, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Colombard, Mauzac, Chenin blanc, Chardonnay, Syrah) produit des styles de vins très divers : blancs secs et légers, vifs et acidulés (Côtes du Frontonnais), naturels ou pétillants (Gaillac), blancs riches, liquoreux et doux (Monbazillac), rouges souples (Bergerac) et rouges solides et puissants, riches et tanniques (Madiran et Cahors).
Les vins du Sud-Ouest s'accordent selon la typicité des arômes : Bergerac et Côtes-de-Bergerac rouges avec des viandes grillées, un cassoulet ou une daube. Les blancs secs s'accordent parfaitement avec des fruits de mer et des plats de poisson ; Les moelleux (Monbazillac et Montravel se dégustent seuls à l'apéritif, ou accompagnent les desserts et le foie gras ; Le Cahors rouge bien charpenté s'associe avec les abats, le gibier et la volaille rôtie ; Le Jurançon blanc sec se marie avec le poisson, le moelleux avec le foie gras et les desserts ; Le Madiran accompagne les viandes en sauce et le gibier.
Les appellations des vins du Sud-Ouest
- Le Bergeracois : Bergerac, Pécharmant, Montravel, Monbazillac.
- La bordure Aquitaine : Côtes Duras, Côtes de Buzet et Côtes du Marmandais.
- Le Haut-Pays : Côtes du Frontonnais, Gaillac et Cahors.
- Les vignobles des Pyrénées : Madiran, Pacherenc du Vic-Bilh, Côtes de St-Mont et Jurançon.
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