Le terroir de Bourgogne

La Bourgogne produit des vins de blans d'exception et de caractère dont le célébrissime Chablis. Les vins rouges ne sont pas en reste !

L'origine du vignoble bourguignon situé au centre-est de la France remonte à fort longtemps puisque les premières traces de vignes datent d'avant le début de l'ère chrétienne. Le vignoble actuel est découpé en 6 terroirs distincts qui s'étendent sur 25 000 ha. Le Chablisien est le plus réputé pour ses vins blancs de grande tenue ; les Hautes Côtes se cantonnent à des vins simples et rustiques ; la Côte chalonnaise ; e Mâconnais réputé pour son Pouilly-Fuissé ; le Beaujolais ; la Côte d’Or où se concentre les vins de plus grande noblesse. Avec 100 AOC et plus de 600 Premiers crus, la Bourgogne atteint une production annuelle de 1,5 million d’hectolitre de litres. Deux cépages se partagent le vignoble : le Pinot Noir et le Chardonnay. A cela s'ajoutent le cépage Aligoté qui donne le Bourgogne aligoté, vin rouge, vif et "de carafe".

Les vins blancs de Bourgogne, et notamment le Chablis réputé pour ses Blancs aromatiques se marient particulièrement bien avec des viandes blanches à la crème, les poissons de rivière, les fromages sans trop de caractère.

Les vins rouges de Bourgogne quant à eux s'accordent parfaitement avec un ragoût d'agneau, un civet de lapin, un boeuf bourguignon mais aussi et plus généralement avec toutes les viandes rouges ou les gibiers.

Les Appellations des vins de Bourgogne

Les vins de Bourgogne sont classés en quatre grandes catégories : Les grands crus (33 A.O.C.), les premiers crus, les vins de village ou appellations communales regroupant les A.O.C. du nom du village ou pouvant concerner plusieurs communes tel le Chablis, les appellations régionales (22 A.O.C.)

Quelques AOC : Bourgogne, Meursault, Meursault 1er Cru, Savigny-lès-Beaune, Saint-Véran, Saint-Romain, Corton, Pommard, Volnay, Auxey-Duresses 1er Cru, Monthélie, Bourgogne Passetoutgrain, Auxey-Duresses, Bourgogne Aligoté, Mercurey, Pouilly-Fuissé, Chorey-lès-Beaune, Aloxe-Corton, Chambertin, Mazis Chambertin, Charmes Chambertin, Gevrey Chambertin, Clos de Vougeot.

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