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Le terroir Bordelais|
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Terroir des terroirs, le vignoble Bordelais couvre pratiquement tout le département de la Gironde sur 115 000 hectares. 57 AOC se répartissent le long de la Garonne. Sur la rive gauche, Sauternais, Graves et Médoc, sur la rive droite Libournais-Blayais et Entre-deux-mers. Les principaux cépages cultivés ici sont les Cabernet, le Merlot, le Sémillon et le Sauvignon. Le vignoble de Bordeaux produit des vins rouges, des vins blancs secs ou liquoreux; à partir des cépages rouges, on vinifie également des vins rosés. La grande diversité des vins de Bordeaux permet pour chaque met un accord parfait : Médoc et Haut-Médoc avec de la viande rouge, les gibiers, les civets et l'agneau ; Margaux avec les gibiers et les viandes rouges ; Moulis et Listrac avec le veau et l'agneau ; Saint-Estèphe avec les viandes en sauce ; Graves blancs avec le veau en sauce ; Graves rouges avec le veau rôti et l'agneau ; Fronsac et Canon-Fronsac avec les plats au curry ; Lalande-de-Pomerol avec le magret ; Lussac, Montagne et Puisseguin-Saint-Émilion avec les plats épicés et les civets ; Saint-Émilion avec les viandes rôties et le gibier à plume ; Pomerol avec les gibiers, les truffes ; Côtes-de-Blaye avec l'entrecôte et les brochettes ; Côtes-de-Bourg avec le veau en sauce, le magret ; Barsac et Sauternes avec le foie gras, les desserts sucrés ; Entre-Deux-Mers Francs avec les fruits de mer...
Les appellations de vins de Bordeaux
Le vignoble du Médoc produit notamment les Saint-Estèphe, les Pauillac, les Saint-Julien, les Listrac-Médoc, les Moulis-en-Médoc, les Margaux
Le vignoble des Graves produit notamment les Pessac-Léognan, les Cérons, les Barsac, les Sauternes.
Le vignoble du Bourgeais-Blayais produit notamment les Côtes-de-Blaye, les Premières-côtes-de-Blaye, les Côtes-de-Bourg.
Le vignoble de Saint-Emilion - Pomerol - Fronsac produits notamment les Saint-Émilion, les Montagne-Saint-Émilion, les Saint-Georges-Saint-Émilion, les Lussac-Saint-Émilion, les Puisseguin-Saint-Émilion, les Pomerol, les Lalande-de-Pomerol, les Fronsac, les Canon-Fronsac, les Néac, les Côtes-de-Castillon, les Bordeaux-Côtes-de-Franc
Le vignoble de l'Entre-Deux-Mers produit notamment l'Entre-Deux-Mers, des Graves-de-Vayres, des Premières-côtes-de-Bordeaux, des Cadillac, des Loupiac, des Sainte-Croix-du-Mont, des Haut-Benauge, des Côtes-de-Bordeaux-Saint-Macaire, les Sainte-Foy-Bordeaux.
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