À quelle température servir une bouteille ?

La question de la température de service est primordiale pour la dégustation d'un vin. Quelques conseils.

Selon l'avis des sommeliers professionnels, seul un très grand vin rouge peut être apprécié à température ambiamte. En effet, le vin perd de sa qualité en gagnant en température et notamment au-dessus de 20°C.

Sachant cela, il vaut mieux vaut servir le vin légèrement froid puisque de toute façon, le vin va se réchauffer dans le verre.

Généralement, les rouges légers (fruités ou primeurs) se servent aux alentours des 12°C.

Les rouges tanniques quant à eux développent tous leurs arômes aux alentours des 18°C.

Pour les blancs, la température de service dépend de la qualité et des arômes des vins. Ainsi, les blancs légers se servent très frais mais pas glaçés. Les vins plus nobles comme les bourgognes, les vins de Loire de cépage chenin et les grands millésimes d'Alsace méritent quant à eux une température légèrement supérieure (autour des 12°C comme les rouges légers) pour qu'ils donnent le meilleur d'eux-mêmes.

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