Avec le poisson, un blanc naturellement

Le poisson se sert le plus souvent avec un vin blanc ou encore un champagne. Selon le type de préparation, les vins en accord seront radicalement différents.

Les gammes de vins à retenir

Abymes - Alsace Riesling - Apremont - Bordeaux clairet - Chablis - Château-Grillet - Condrieu - Côtes du Marmandais Rosé - Côtes du Rhône-Villages - Faugères rosé - Quincy - Sauternes - Seyssel

Quelques exemples d'accords

• Poissons grillés : Alsace Riesling - Alsace Riesling Grand Cru -  Arbois - Auxey-Duresses - Bâtard-Montrachet - Blancs de Provence et Corse - Chablis - Châteauneuf du pape blanc - Chiroubles - Condrieu - Coteaux du Tricastin - Côtes de Duras blanc - Côtes de Provence blanc - Côtes du Jura - Côtes du Luberon - Côtes du Ventoux - Graves blanc - Marsannnay - Meursault - Montagny - Montravel - Pernand-Vergelesses - Rully - Saumur-Champigny - Savennières - St-Aubin - St-Joseph blanc - St-Nicolas de Bourgueil - St-Romain - Tavel - Vin de Corse blanc - Vin de Pays d'OC Chardonnay - Vin de Pays d'OC Sauvignon - Vin de Pays d'OC Viognier 
• Poissons pochés : Anjou blanc -  Chablis - Château-Grillet - Corton - Hermitage - Meursault - Montrachet - Montravel - Pessac-Léognan -Puligny-Montrachet - Rully - Sancerre blanc - Saumur blanc  - St-Joseph blanc - Savennières  - Vins du Jura - Vouvray
• Poissons au four : Châteauneuf du Pape blanc - Côtes du Rhône méridionales blancs
• En papillotes : Bandol Blanc
• Poissons frits : Alsace Tokay (Pinot gris) - Auxey-Duresses - Bandol Rosé - Côtes du Rhône blanc - Crozes-Hermitage blanc -Graves 
• Poissons fumés  Apremont – Aquavit – Savennières -Vodka 
• Poissons crus (sushi) : Alsace Pinot blanc - Alsace Riesling - Alsace Sylvaner – Chablis – Patrimonio – Pouilly - Quincy – Tavel
• Poissons à la crème : Alsace Riesling VT - Alsace Tokay (Pinot gris) - Alsace Riesling - Alsace Tokay (Pinot gris) 
• Poissons beurre blanc : Chablis - Château-Grillet - Corton - Puligny-Montrachet – Rully -Sancerre blanc - Saumur blanc - Sauvignon - Vins du Jura
• Poissons en sauce blanche : Chassagne-Montrachet – Corton-Charlemagne - Meursault Premier cru – Puligny-Montrachet
• Poissons épicés : Alsace Gewürztraminer  - Alsace Tokay (Pinot gris) 
• Tartare de saumon : Fiefs vendéens blanc - Sancerre blanc - Savennières - Touraine blanc 

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