Du moelleux bien rond !

Les desserts par nature sucrés demandent un vin tout en douceur et onctuosité. Selon le type de préparation, les textures de pâtes ou encore la présence d'épice ou de fruits, les accords seront parfaits avec des vins rouges légers ou des vins blancs ronds de grand arôme.

Avec les desserts aux fruits, le meilleur accord se crée avec un blanc moelleux (Gaillac "Vendanges tardives", Sauternes). Pour sublimer l’élément vanillé vous pouvez aussi opter pour des grands vins doux naturels à base de muscat, comme ceux de Beaune de Venise, Lunel ou Rivesaltes.

Avec les tartes, un vin rouge léger comme le Bourgueil sera agréable en bouche mais aussi un blanc de type Vouvray de Touraine. Généralement, les tartes vont parfaitement avec le vin rouge qui aura été servi avec les fromages.

Pour les desserts au chocolat cultivant une grande douceur sucrée mais aussi une certaine amertume, le meilleur accord se crée avec un vieux Maury, un vieux banyuls, un marc de champagne.

Si votre dessert associe chocolat et fruits, mieux vaudra se rabattre sur des vins doux naturels du Roussillon.

Avec les desserts épicés, le mieux est d'associer le caractère des épices à des vins moelleux épicés (gewurztraminer vendanges tardives ou sélection de grains nobles) ou les carthagénes du Languedoc.

Pour les entremets tout en douceur et en moelleux, le sucre doit être accompagné de vins doux naturels pas trop aromatiques (rivesaltes).

Avec les glaces, l'accord parfait est difficile à obtenir à cause du froid. En règle générale, les sorbets conviennent aux champagnes tandis que les glaces aux lait s'accordent mieux avec un Sauternes ou un Crémant de Loire. 

Pour les fruits frais enfin, des vins typés secs seront du meilleur rendu.

Les gammes de vins à retenir

Alsace Gewürztraminer - Alsace sélection de grains nobles - Bonnezeaux  - Cérons – Champagne - Corbières - Coteaux de l'Aubance  - Crémant de Bourgogne - Crépy - Jurançon  -  Monbazillac - Muscat de Rivesaltes - Roussette de Savoie - Saussignac - Sauternes -  Seyssel  - St-Chinian - Vin de paille - Vin de Pays Côtes de Gascogne -  Vin de Pays d'OC Chardonnay - Vin de Pays d'OC Syrah 

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