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Le terroir Beaujolais|
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Le vignoble du Beaujolais compte environ 22870 ha. Il se situe exclusivement dans le département du Rhône et occupe la zone la plus méridionale de la Bourgogne. La partie nord du vignoble concentre les productions de qualités tandis que la partie sud produit les primeurs. Tout le vignoble est planté d'un cépage unique, le Gamay noir à jus blanc.
La vinification est ici particulière puisqu'elle garde prisonnier le gaz carbonique ce qui a pour effet d'augmenter l'intensité des arômes. Pour ces vins, le vieillissement en fûts est l'exception. Le Beaujolais est un vin coloré et fruité qui n'a pas la vocation d'être un vin de garde. Il doit donc se boire jeune. Les crus du Beaujolais se dégustent en primeur avec des charcuteries, des fromages sans trop de caractère ou une viande rouge grillée. Pour les productions plus qualitatives, elles se dégustent après 4 ou 5 ans d'élaboration avec des plats plus élaborés comme un navarin d'agneau, une entrecôte, des fromages affinés.
Les Appellations des vins du Beaujolais
Beaujolais (vin de comptoir), Beaujolais supérieur (plus corsé), Beaujolais Village. 10 crus sont officialisés sur le terroir du Beaujolais : Saint-Amour, Juliénas, Moulin-à-Vent, Chénas, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Brouilly et Côte de Brouilly.
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