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Accord vin et fruits de mer, crustacés|
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Les gammes de vins à retenir
Les meilleurs mariages se font avec : Alsace Pinot blanc - Alsace Riesling - Alsace Sylvaner - Bergerac blanc sec - Bordeaux - Coteaux du Languedoc - Côtes du Luberon rosé - Côtes du Roussillon - Graves blanc – Mâcon-Villages - Montagny Premier cru - Pouilly-Fuissé - St-Véran - Vin de Pays d'OC Chardonnay - Vin de Pays d'OC Sauvignon - Vin de Pays d'OC Viognier.
Pour une plateau de fruits de mer, privilégiez un Chablis, un Entre-Deux-Mers ou encore un Sancerre blanc.
- Quelques exemples d'accords
Les Coquillages : Abymes - Alsace Pinot blanc - Alsace Riesling - Alsace Sylvaner - Champagne brut blanc de blancs - Coteaux du Languedoc - Côtes de Duras blanc - Côtes de Provence - Entre-Deux-Mers - Graves blanc - Jasnières - Jurançon sec - Ménetou-Salon - Quincy - Sancerre blanc - St-Véran - Les Crustacés : Apremont - Bergerac blanc sec - Blancs de Provence et Corse - Chablis - Château-Grillet - Entre-Deux-Mers - Gros-plant - Ménetou-Salon - Muscadet - Petit Chablis
- Les Coquilles St Jacques : Alsace Riesling - Bandol Rosé - Champagne rosé - Chardonnay - Pouilly-Fuissé - St-Joseph blanc
- Les Ecrevisses : Alsace Riesling Grand Cru - Champagne brut millésimé - Château-Chalon - Châteauneuf du pape rouge - Hermitage blanc - Ménetou-Salon - Montrachet - Pouilly fumé - Pouilly-Fuissé - Roussette de Savoie - Sancerre blanc
- Les Huîtres crues : Alsace Riesling - Alsace Sylvaner – Chablis - Champagne brut blanc de blancs – Entre-Deux-Mers - Fendant - Muscadet sur lie - Picpoul de Pinet - Sancerre blanc
- Les Huîtres chaudes : Bandol blanc - Bouzy rouge
- Le Homard : Chablis Grand Cru – Savennières - Alsace Riesling Grand Cru - Champagne brut millésimé - Château-Chalon - Montrachet - Pouilly fumé
- La Langouste à l'armoricaine : Alsace Riesling Grand Cru - Champagne brut millésimé – Château-Chalon - Montrachet - Pouilly fumé - Vin Jaune
- Les Langoustines mayonnaise : Alsace Sylvaner - Bourgogne blanc
- Les Moules : Alsace Riesling - Graves blanc - Gros-plant – Muscadet - Quincy - Sancerre blanc
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