Accord vins et porc

Parce que le gras assèche les vins tanniques, généralement le porc se marie avec des vins corsés mais sans trop de tannin. Il se marie également parfaitement avec des vins blancs secs.

Les gammes de vins à retenir

Alsace Riesling - Alsace Tokay (Pinot gris) - Anjou - Anjou blanc - Beaujolais - Bordeaux supérieur - Bourgueil - Côtes d'Auvergne  - Jurançon sec - Minervois - Montlouis sec et demi-sec  - Muscadet - Pécharmant - Premières Côtes de Blaye - Sancerre rosé  - Sancerre rouge - Savennières
Rôti de porc : Alsace Pinot blanc - Alsace Tokay (Pinot gris) - Arbois rosé - Béarn - Cahors – Corton -  Gigondas -  Graves rouge  - Pomerol

Quelques exemples d'accord

• Porc en sauce : Arbois – Chinon - Côtes du Ventoux – Mâcon - St-Péray 
• Côte de porc : Arbois rouge - Côte de Brouilly

Mets et vins » Les accords au fil des menus » Le plat de résistance » Les viandes » Accord vins et porc