Accord vins et veau

Le veau est une viande particulièrement délicate qui nécessite en rouge un vin léger, pas trop charpenté et en blanc, un vin arômatique tout en finesse.

Les gammes de vins à retenir

Alsace Riesling - Alsace Tokay (Pinot gris) - Anjou blanc - Anjou rouge – Beaujolais - Bordeaux supérieur - Bourgueil - Graves blanc - Jurançon sec – Minervois - Montlouis sec et demi-sec - Muscadet - Premières Côtes de Blaye - Sancerre blanc - Sancerre rosé - Savennières  -Tavel rosé  

Quelques exemples d'accords

• Veau en sauce blanche ou brune :  Bandol – Bergerac - Côtes du Jura – Pomerol - Vouvray 
• Rôti de veau : Alsace Pinot blanc - Alsace Tokay (Pinot gris) - Chinon rouge - Mercurey - Santenay - St-Emilion
• Côtes de veau aux morilles : Côtes de Provence
• Côtes de veau à la crème : Corbières rosé

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