Accord vins et lapin

Le lapin présente une chair serrée et fine qu'il est recommandé de mettre en valeur avec des vins rouges sans trop de tannin ou des vins blancs secs.

Les gammes de vins à retenir

Anjou-Gamay – Beaujolais – Bordeaux - Bordeaux blanc (cépage Sauvignon) - Bordeaux clairet – Bourgueil - Côte de Blaye blanc - Côtes de Provence rosé  - Côtes du Jura – Minervois - Sancerre rouge - Tavel 

Quelques exemples d'accords

• Lapin à la moutarde : Côtes de St-Mont rouge
• Lapin aux olives : Vin de Pays d'Oc rouge
• Lapin aux pruneaux : Vin de Pays d'Oc rosé
• Lapin mariné au barbecue  : Côtes du Rhône blanc
• Lapin rôti  : Saumur rouge 

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