Accord vin et agneau

L'agneau est une viande fine au goût relevé. Cette texture mais aussi cet arôme demandent des vins soutenus. Selon le type de préparation, les vins servis varient du tout au tout.

Les gammes de vins à retenir

Les accords traditionnels s'orientent sur des vins de caractère empreints d'une belle saveur en bouche comme le Bordeaux rosé, un Graves, un Corbières rouge, un Côtes de Provence rouge, un Beaujolais, mais aussi un Saint-Emilion, ou encore un Côtes-du-Rhône ou un Nuits-Saint-Georges.

Le gigot d'agneau quant à lui plus spécifiquement s'accorde à merveille avec un vin rouge structuré et puissant comme le Cahors, le Bergerac ou le Madiran ou encore un Bordeaux soutenu comme  un Médoc un Pauillac ou un Saint-Julien.

Quelques exemples d'accords

• Carré d'agneau : Cornas  - Côtes de St-Mont rouge - Minervois rouge - St-Julien
• Côtelette d'agneau : Côtes du Luberon rouge - Côtes de Provence rouge
• Epaule d'agneau : Côte-Rôtie - Graves – Margaux - Saumur rouge - Pauillac - St-Emilion
• Gigot d'agneau : Bordeaux rouge - Côte-Rôtie – Fleurie - Graves – Haut-Médoc - Margaux - Pauillac - Saumur rouge - St-Emilion
• Gigot d'agneau provençale : Rouges de Corse - Rouges de Provence
• Navarin  : Ajaccio - Béarn - Cahors - Coteaux d'Aix - Madiran - Premières Côtes de Bordeaux 

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