|
|
|
Le terroir Alsacien|
|
|
L'Alsace est une région viticole très ancienne puisque des vignes y été déjà plantées avant la colonisation romaine. Le vignoble actuel compte près de 15.000 ha qui s'étendent sur 120 kilomètres en long et seulement quelques kilomètres de large pour une production annuelle de 1,2 million d'hectolitres. L'appellation Alsace est octroyée aux viticulteurs utilisant 11 cépages distincts.
Ceux qui concentrent leurs productions sur les cépages Riesling, Gewurztraminer, Pinot gris et Muscat bénéficient de la mention "Grand Cru". Ils sont les seuls à pouvoir prétendre aux mentions d'exception Vendanges Tardives et Sélection de Grains Nobles.
Les autres viticulteurs peuvent utiliser dans leurs assemblages les cépages Sylvaner, Pinot blanc, Auxerrois, Pinot noir, Chasselas blanc et rose. A cela s'ajoute pour le Crémant d'Alsace le cépage Chardonnay. Les vins d'Alsace ne sont pas des vins de garde sauf exception pour le Riesling et le Gewurztraminer . Ils doivent être bus jeunes, entre 1 et 4 ans.
La température de service est de 7-8°C sauf pour les "Vendanges tardives" et "Sélection de grains nobles" que l'on sert à 13-14°C.
Les vins d'Alsace se marient particulièrement bien avec les spécialités du pays (choucroute, fromage, charcuteries, kouglof) mais aussi avec les fruits de mer et les poissons. Les vendanges tardives méritent quant à elles d'être accompagnées d'un foie gras, de fromages forts comme le maroilles, le munster ou le roquefort.
Les appellations des vins d'Alsace
Edelzwicker, Crémant d'Alsace, Klevener de Heiligenstein, Sylvaner, Klevner ou Alsace Pinot blanc, Tokay - Pinot gris, Gewurztraminer, Riesling, Muscat, Pinot noir.
Oenologie » Les terroirs » Région viticole d'Alsace