Accord vin et quiches, tartes et soufflés

Les quiches, tartes et soufflés apprécient le plus souvent des vins blancs secs dont le taux d'acidité dépendra du principal ingrédient et de l'arôme dominant.

Les gammes de vins à retenir

Alsace Pinot blanc - Alsace Sylvaner - Anjou rouge - Apremont - Arbois - Bellet - Bergerac - Châteauneuf du pape blanc - Chignin-Bergeron - Coteaux d'Aix rouge - Fronsac rouge -Hermitage blanc - Lirac - Ménetou-Salon blanc - Pinot blanc - Porto Vintage - Pouilly-fumé - Saumur rouge - Saumur-Champigny 

Quelques exemples d'accords

• Quiche lorraine : Alsace Pinot blanc - Anjou rouge - Saumur rouge 
• Quiche aux légumes : Alsace Pinot blanc - Alsace Sylvaner - Apremont – Chignin-Bergeron
• Tarte aux légumes : Alsace Sylvaner - Arbois – Bellet – Lirac - Saumur-Champigny 
• Quiche au saumon : Châteauneuf du pape blanc - Hermitage blanc
• Soufflé à la tomate : Apremont - Pouilly-fumé
• Soufflé de pommes de terre : Fronsac rouge
• Soufflés au fromage : Alsace Pinot blanc - Alsace Sylvaner – Apremont- Chignin-Bergeron - Porto Vintage
• Tarte à l'oignon : Alsace Sylvaner - Ménetou-Salon blanc - Pinot blanc - Pouilly-fumé
• Tarte provençale : Bergerac - Coteaux d'Aix rouge

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