Accord vin et charcuteries

Les charcuteries sont grasses par nature et le gras assèche le palais quand il est associé à un vin tannique. Pour un accord équilibré et agréable, il est donc conseillé de choisir des vins rouges "jeunes" légèrement acides, des rosés "jeunes" ou un blanc sec

La gamme des vins à retenir

Alsace Sylvaner - Alsace Pinot blanc - Anjou rouge – Anjou-Gamay – Bandol - Bandol rouge  - Bergerac -  Beaujolais -  Beaujolais nouveau - Beaujolais-Villages - Bordeaux clairet - Bordeaux rosé  - Bordeaux supérieur - Bordeaux-Côtes de Francs - Bourgogne - Bourgogne Aligoté – Cahors - Chiroubles - Corbières - Côte de Brouilly - Côtes de Provence rosé - Côtes du Rhône - Côtes du Roussillon - Côtes du Ventoux - Edelzwicker - Gaillac blanc - Meursault  - Minervois - Pinot blanc - Rosé de Loire  - St-Chinian -  Montagne St-Emilion  -  Saumur-Champigny -  St-Nicolas de Bourgueil - St-Pourçain - Vouvray - Vins blancs de Savoie

Quelques exemples d'accords

• Pâté de foie de volaille : Côte de Provence rosé - Gamay de Touraine - Juliénas – Tavel - Sancerre
• Pâté de gibier : Montagne St-Emilion
• Pâté de lapin : Côtes de Rhône - Corbières rouge - Haut-Médoc – Madiran – Mercurey - Vouvray
• Pâté de lièvre : Bandol rouge – Cahors - Châteauneuf du pape blanc
• Rillettes :  Bourgogne Aligoté - Côtes de Provence rosé - Côtes de Saint-Mont - Côtes du Ventoux - Corbières rosé - Mâcon rouge - Muscadet - Pinot Blanc - Pinot noir - Touraine rouge 
• Rillons : Montlouis blanc 
• Saucisson : Beaujolais rouge - Côtes du Rhône rouge - Corbières rouge – Mâcon - Sancerre rosé
• Jambon sec : Bandol rouge - Coteaux du Tricastin - Pouilly fumé - Sancerre blanc - Tokay

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