Que servir avec quoi ?

Ils existent traditionnellement de grands accords selon les types de vins. Revue de détails.

Blancs légers et secs : Gros-Plant, Bergerac sec, Alsace Pinot blanc, Vins de Savoie, Anjou, Vins d'Arbois, Chablis, Chasselas, Entre-Deux-Mers, Gaillac, Jasnières, Mâcon-Villages, Muscadet, Pouilly-Fumé, Pouilly-Fuissé, Quincy, Saumur, Sylvaner avec des huîtres, coquillages, mollusques, crustacés et préparations simples de poisson.

Blancs corsés et secs : Bourgogne Premier Cru et Grand Cru, Cassis, Chablis Premier Cru et Grand Cru, Côtes du Jura, Chenin blanc, Côtes-du-Rhône, Graves, Riesling alsacien, Sancerre, Sémillon, Vouvray sec, Châteauneuf-du-Pape, certains Coteaux du Languedoc, Jurançon sec, Picpoul-de-Pinet, Savennières, Château-Chalon, Hermitage blanc, Vin jaune avec le foie gras, homard, langouste, poissons fins (saumon, bar, turbot), abats, viandes blanches, volailles et quelques fromages.

Blancs demi-secs : Anjou Coteaux de la Loire, Coteaux de l'Aubance, Coteaux du Layon, Coteaux de Saumur, Côtes-de-Bergerac, Côtes de Duras, Gaillac moelleux, Jurançon, Premières Côtes de Bordeaux, Rosette, Saussignac, Montlouis, Vouvray moelleux avec toutes les entrées fraîches comme les crudités.

Rouges légers : Vins d'Arbois, Côtes du Frontonnais, Gamay ou Pinot noir de Savoie, Anjou, Beaujolais Villages et Beaujolais nouveau, Bergerac, Bourgueil et Saint-Nicolas de Bourgueil, Buzet, Chinon, Coteaux d'Ancenis, Côtes du Ventoux, Gaillac, Pinot noir alsacien, Saumur avec les entrées chaudes, charcuteries, volailles, viandes blanches, fromages pas trop affirmés.

Rouges moyens : Beaujolais-Villages et Crus, Bordeaux générique ou des appellations de Côtes, Bourgogne d'appellations génériques et Passetoutgrain, Corbières, Vins corses, Costières de Nîmes, Coteaux d'Aix-Les Baux, Coteaux du Tricastin, Coteaux du Languedoc, Côtes du Rhône, Côtes du Luberon, Côtes du Roussillon, Crozes-Hermitage, Faugères, Fitou, Givry, Mercurey, Minervois, Pécharmant, Rully, Saint-Chinian avec les viandes blanches, le fromage.

Rouges puissants ou tanniques : Bandol, Bordeaux Cru classé, Bourgogne Premier Cru et Grand Cru de grand millésime,Cahors, Châteauneuf-du-Pape, Collioure, Côtes du Rhône Villages, Gigondas, Côte-Rôtie, Cornas, Hermitage, Graves, Madiran, Palette, Pessac-Léognan, Saint-Joseph avec les charcuteries italiennes, cassoulet, viandes rouges, gibier, fromages de caractère et desserts de fruits cuits.

Rosés secs : Anjou, Bergerac, Bordeaux clairet, Cabernet d'Anjou, Cabernet de Saumur, Côtes de Provence, Vins gris, Tavel, avec des entrées fraîches comme les crudités, certains poisson

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