Secs, légers, frais, doux : quelle différence ?

On entend souvent parler de blancs secs ou de rouges légers... A quoi ces termes correspondent-ils ?

Le secteur du vin est très codifié. Entre les appellations, les millésimes ou encore les cépages, il y a de quoi en perdre son latin ! Mais là où l'affaire se complique c'est quand il s'agit de choisir entre un vin sec et un vin frais, un vin léger et un vin doux... Là aussi, les choses ne sont finalement pas si compliquées que ça si l'on prend la peine de s'arrêter pour comprendre !

Dans le langage des viticulteurs, un vin blanc sec s'oppose à un vin blanc doux. La différence s'étalonne sur le taux sucre résiduel autrement dit le taux de sucre naturellement contenu dans les raisins.

Un vin sec comporte ainsi moins de 4 grammes de sucre résiduel par litre, un vin demi-sec de 4 à 20 grammes, un vin moelleux de 20 à 40 grammes et un vin liquoreux plus de 40 grammes de sucre non fermenté par litre. Sachant cela, un vin sec peut être également acide, un terme souvent remplacé avantageusement par les qualificatifs de vin vif ou de vin frais plus flatteurs.

Dans le langage des viticulteurs, un vin les vins légers s'opposent aux vins corsés. La différence s'étalonne sur le taux d'alcool. Un vin léger titre généralement entre 9° et 11° tandis qu'un vin corsé titre jusqu'à 14°.

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