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Les mots du champagne|
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BLANC DE BLANCS : vin blanc fabriqué uniquement à partir de raisins blancs Chardonnay,
BLANC DE NOIRS : vin blanc fabriqué uniquement à partir de raisins noirs Pinot noir.
BRUT : Champagne sec avec seulement 15 g de sucre ajouté par litre.
BRUT INTEGRAL : vin parfait et sans défaut
CRÉMANT : Champagne ayant deux fois moins de pétillance que la normale, il est produit avec moins de liqueur de tirage
CRU : vigne de grande qualité d'un cépage bien défini.
CUVE : tonneau, barrique.
CUVÉE : assemblage de vins dans la confection d'un Champagne.
DOUX : la liqueur ajoutée en quantité masque tous les défauts du vin
DOSAGE : étape qui consiste à remplacer le vin perdu par une quantité équivalente de liqueur de dosage, un mélange de Champagne tranquille et de sucre de canne.
GRAND CRU : vignobles d'une qualité supérieure, classés pour leur excellence.
MARQUE : maison de Champagne.
MILLÉSIME : année de récolte.
MILLÉSIMÉ: en Champagne, vin provenant de la récolte d'une seule année qualifiée d'exceptionnelle. Il ne sont millésimées que les très bonnes années. Il s'agit d'assembler des crus différents et de millésimes différents.
NÉGOCIANT : exportateur de Champagne.
PÉTILLANCE : les bulles et la mousse caractéristiques au Champagne.
PUPITRE : planche percée de trous où l'on insère la bouteille pour le remuage.
REMUAGE : opération qui consiste à tourner et incliner les bouteilles, pour faire descendre puis expulser le dépôt qui se forme, après la fermentation.
ROSE : une faible quantité de vin rouge est ajoutée à la cuvée avant le tirage.
SEC : Champagne demi-sec contenant entre 17 et 23 g (0,6 à 0,8 on) de sucre par litre (1,75 pinte).
TAILLES : 1. première taille : jus de raisin à Champagne résultant du second pressurage ; 2. deuxième taille : jus du troisième pressurage, qui est supprimé en Champagne.
VIN DE CUVÉE : les 2 000 1 (440 gai) du premier pressurage de raisin.
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