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Taittinger|
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Le vin de champagne de la maison Taittinger est élaboré dans les caves de l'ancienne abbaye Saint-Nicaise à Reims (XIIIème siècle), où il bénéficie des plus grands soins jusqu'à sa commercialisation. Seuls les grands millésimes ont droit à leur 'Comtes de Champagne'.
Pendant la Première Guerre mondiale, Pierre Taittinger fut cantonné dans le château de la Marquetterie, au sud d'Epernay. Il y revint en 1930 pour faire l'acquisition du château et de ses deux vignobles. Il acheta aussi deux celliers dont celui de l'abbaye de Saint-Nicaise datant du 13e siècle. Pierre Taittinger donnera alors une touche personnelle au champagne Taittinger, en privilégiant le cépage Chardonnay dans ses assemblages. Taittinger est synonyme d'élégance et ses champagnes véhiculent toute la finesse et les arômes du cépage chardonnay. L'histoire veut qu'au 13e siècle, le comte Thibault IV de Champagne ramena de la Palestine les premières vignes de chardonnay ; aujourd'hui, la maison tient ses réceptions dans la salle de banquet du comte. Comment s'étonner que la cuvée de prestige de Taittinger soit nommée Comtes de Champagne, un blanc de blancs d'une pure merveille, qui se présente aussi en rosé.
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