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Le terroir du Jura|
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La production jurassienne annuelle s’élève en moyenne à 90 000 hectolitres par an. Plus de 500 exploitations sont recensés dans la production de raisin et environ 230 entités commercialisent du vin. Environ 160 entreprises sont spécialisées sur ce secteur d’activité et représentent 80% des volumes commercialisés. Mais seulement 35 commercialisent plus de 10 ha. Ces quelques chiffres, démontrent le morcellement important de l’activité avec de très petites exploitations.
La diversité est sans doute ce qui caractérise le mieux le vignoble jurassien : 5 cépages, 6 AOC, environ 200 exploitations professionnelles aux profils variés et enfin une riche gamme de produits accompagnant toutes les occasions. Ainsi, vins rouges et rosés, vins blancs et vin Jaune pour les vins tranquilles, mais aussi effervescents (Crémant du Jura), liquoreux (Vin de Paille), mistelles (Macvin du Jura), marcs et autres fines constituent la plus large palette qu’un vignoble puisse offrir. Caractère, richesse et diversité, générosité et typicité... des qualificatifs qui définissent admirablement les vins jurassiens.
Les principales appellations du Jura
Le Jura bénéficie de quatre appellations "géographiques" : Arbois, Château Chalon, l’Étoile et Côtes du Jura et de deux AOC "produits" : Macvin du Jura et Crémant du Jura. Le mariage de ces différentes AOC "produits" et "géographiques" symbolise à merveille l’harmonie des cépages, des terroirs locaux et du savoir-faire des viticulteurs.
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