L'entrée

» Accord vin et charcuteries : Les charcuteries sont grasses par nature et le gras assèche le palais quand il est associé à un vin tannique. Pour un accord équilibré et agréable, il est donc conseillé de choisir des vins rouges "jeunes" légèrement acides, des rosés "jeunes" ou un blanc sec

» Accord vin et crudités, salades : Les crudités sont, en général, justement, marquées par une vinaigrette, dans ce cas il n’y a rien à faire. En revanche, si elles sont servies nature ou accompagnées d’une mayonnaise, la plupart du temps les vins vifs qui accompagnent en général les crustacés vont pouvoir se marier avec les crudités, à savoir le muscadet, le gros plant, l’entre-deux-mers, et autres vins relativement acides, blancs et secs. Les crudités et salades

» Accord vin et quiches, tartes et soufflés : Les quiches, tartes et soufflés apprécient le plus souvent des vins blancs secs dont le taux d'acidité dépendra du principal ingrédient et de l'arôme dominant.

» Accord vin et fruits de mer, crustacés : Les fruits de mer demandent pour être parfaitement appréciés un vin blanc plutôt jeune et sec. Le vin doit être servi très frais.