Les accords au fil des menus

» Avec le poisson, un blanc naturellement : Le poisson se sert le plus souvent avec un vin blanc ou encore un champagne. Selon le type de préparation, les vins en accord seront radicalement différents.

» Selon la sauce d'accompagnement : La gastronomie fait une grande place aux préparations de viandes en sauce. Il existe autant d'accord que de sauces.

» Selon le mode de préparation de la viande : Le mode de prépation d'une viande influe de façon décisive sur le choix du vin. Quelques repères pour bien accorder les viandes rôties, grillées, fumées, confites ou bouillies.

» Selon la nature de la viande : Généralement, les viandes rouges se servent accompagnées d'un un vin rouge corsé ou d'excellente qualité. Les viandes blanches, volailles, agneau et veau donnent toute leur ampleur gustative avec un vin rouge léger, peu corsé et délicat.