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Sagesse du vin : L’abécédaire du vin de Bordeaux

Bordeaux est considérée comme la région viticole la plus populaire au monde. C’est aussi la plus grande avec 110 800 hectares de vignes. (Un hectare équivaut à 2,47 acres, soit environ 2,5 fois la taille d’un terrain de football moyen). La plupart des buveurs de vin connaissent cette région du sud-ouest de la France, ou du moins les cépages qui y sont cultivés : Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot et Malbec. Ceux qui ont eu la chance de la visiter connaissent sa beauté et son importance historique : sa provenance viticole remonte aux années 1600 ! Les caves et les procédés de vinification sont transmis de génération en génération, ce qui rend la région riche non seulement en termes d’exportation de vin, mais aussi en termes de profondeur culturelle. Sur 5 660 viticulteurs, la majorité sont des entreprises familiales.

Bordé par l’océan Atlantique et segmenté par trois voies navigables, la Garonne, la Dordogne et la Gironde, un estuaire de 80 km de long se jetant au nord dans l’Atlantique, Bordeaux compte 65 AOC (appellations d’origine contrôlée). Cette appellation est similaire à ce que l’on appelle aux États-Unis l’AVA (American viticultural area). Chacune est basée sur le terroir, c’est-à-dire l’effet du climat et du terrain sur la saveur. Une désignation AOC indique si un produit est fidèle à son lieu d’origine ou non.

Il est naturel de penser qu’un vin français peut être cher, mais la majorité des vins de Bordeaux sont vendus en moyenne autour de 10 euros et beaucoup sont facilement disponibles chez les détaillants du monde entier. Le Château Ampélia 2015 de Nath, à 15 euros, est un exemple de qualité abordable. Johnston & Fils. Située dans l’AOC Castillon-Côtes de Bordeaux, la famille Johnston est la dixième génération de négociants en vins qui jouent depuis longtemps un rôle important dans l’économie du vin de Bordeaux. Ils sont dans le métier depuis 1734 et représentent des crus classés ainsi que des bouteilles très accessibles et de qualité éprouvée. Une lettre de famille très appréciée datant de 1804 mentionne un des premiers mécènes, le marquis de Lafayette, recommandant leur vin au général McHenry, aide de camp de George Washington !

Le Vieux Château Guibeau 2016, de Brigitte Destouet et sa famille, est un bijou de 30 dollars de l’AOC Puisseguin-Saint Émilion. Le père de Brigitte a été son mentor en viticulture et en vinification, bien qu’elle attribue à son grand-père le mérite de lui avoir appris à déguster le vin. Elle vit dans le château historique de Guibeau et partage les tâches de la cave avec son mari Eric et leurs trois enfants.

Pour seulement 15 euros, découvrez un magnifique vin blanc de Bordeaux avec le Château Tour de Mirambeau 2019, de Basaline Despagne en AOC Entre-deux-Mers. La famille Despagne possède trois domaines, dont le Château Tour de Mirambeau, et leurs vins sont vendus dans plus de 25 pays.

Pour une plongée plus approfondie dans les vins de Bordeaux, visitez le site web Vins de Bordeaux où vous pouvez trouver de l’aide pour sélectionner un vin, explorer les appellations et les itinéraires de visite, trouver des éléments de menu d’appariement et apprendre comment bien ranger vos bouteilles. Le site interactif vous proposera même le meilleur vin pour votre humeur du moment et l’associera à une superbe playlist, avec les compliments de Wine Tunes.

À votre santé !

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Le château Codellian-Bages

Bordeaux. Le mot, en sortant de la langue, évoque la sophistication, le meilleur des vins et l’art de vivre à la française. La région de Bordeaux est d’une beauté remarquable avec des scènes de rivières sinueuses, des châteaux français à la campagne et des vignobles à perte de vue. C’est le Ground Zero du vin, nommé Médoc. Au cœur du Médoc à proximité de la ville de Pauilliac se trouve le Château Codellian-Bages, un domaine de luxe donnant accès à toutes les richesses épicuriennes de cette région.

Codellian-Bages est une propriété familiale de la famille Cazes. Le patriarche Jean Michel Cazes a été le pionnier du tourisme œnologique il y a plus de 50 ans. Il souhaitait créer des expériences pour les œnophiles parisiens pour apprécier le vin de Bordeaux dans ses lieux d’origine. Sa vision était de créer The Art of Living avec l’amour du vin en son cœur, soutenu par les accouterments de la bonne nourriture et des hébergements chics ainsi que des expositions d’art et des événements exclusifs. Avance rapide d’une génération et l’héritage, ce sont les centaines de milliers de personnes qui font le voyage dans la région de Bordeaux chaque année. Ils viennent du monde entier pour comprendre et faire l’expérience de ce produit qui fait partie intégrante de la vie et de la culture françaises.

Ce qui fait aussi la beauté de Bordeaux, ce sont les beaux châteaux qui parsèment les paysages de la région. Beaucoup de ces belles demeures sont entourées des vastes vignobles du domaine et des installations viticoles. D’autres ont été réaménagés en beaux hôtels avec une architecture française traditionnelle du XVIIIe siècle et une construction en calcaire avec des tourelles et des toits en ardoise noire; tel est le cas du château Codellian-Bages.

En 1989, la maison à cartes du XVIIIe siècle a été réinventée en un élégant domaine de 28 pièces entouré de cinq acres de vignes. À l’intérieur de cet hôtel quatre étoiles, Relais & Châteaux Hotel est un mélange parfait d’ancien et de nouveau avec des antiquités et des pièces d’époque assorties avec goût à l’art moderne exquis d’artistes tels que Tan Swie Hian, Pierre Alechinsky, Antoni Tapiès, Gérard Titus-Carmel et Emilio Perez .

Les hébergements sont également élégants et ultra-modernes, avec des meubles design, un centre de divertissement personnalisé, un lit king-size italien et des objets d’art attrayants. Les vues à travers de grandes fenêtres sont des jardins bien entretenus. De nombreuses unités ont des terrasses donnant sur les vignes et d’autres ont des patios avec table et chaises sous les parasols en toile entourés de pins et de buissons de verveine. Le client de l’hôtel bénéficie également d’une piscine chauffée de 82 pieds dans un cadre semblable à un jardin; il y a aussi un centre de remise en forme et un sauna.

Le yin au yang du bon vin est de la bonne nourriture. L’expérience culinaire au Château Codellian-Bages est un tour de force culinaire, le restaurant du château ayant reçu deux étoiles Michelin au cours des deux dernières décennies. Le restaurant a inauguré une nouvelle ère cette année avec le célèbre chef exécutif Julien Lefebvre.

Dans le Médoc, il y a une fierté irrévérencieuse du terroir du vin qui s’est transférée dans l’expérience culinaire, où mettre en valeur les ingrédients des producteurs artisanaux locaux est essentiel. Vous y trouverez du caviar d’Aquitaine, des asperges blanches et des fraises de Saint Laurent-Médoc, et des huîtres du Bassin d’Arcachon. Le chef Julien Lefebvre partage «Je crois au travail des producteurs locaux et souhaite être le lien entre leurs produits et nos convives. L’aventure culinaire met en scène des accords vins des domaines de Cazes ainsi que des vins du Médoc et d’ailleurs trouvés au fond de leur cave de 1500 bouteilles.

A 10 minutes à pied des châteaux se trouve le hameau de Bages. Le centre-ville compte plusieurs bâtiments appartenant à la famille Cazes dédiés à la culture du vin. C’est aussi le berceau de l’un des vins les plus célèbres du Médoc, le Château Lynch-Bages, grand cru classé de Pauillac, propriété de la famille Cazes depuis 1939. La famille fait désormais vivre l’expérience du vin dans un nouveau au niveau de ce qui sera l’un des meilleurs chais et portes de caves de France qui rouvrira en 2018.

Le village de Bages est également l’endroit où vous trouverez le Café Lavinal, un restaurant décontracté qui sert une cuisine sérieuse. Le bistrot possède un bar animé ainsi qu’une salle à manger où les habitants de l’industrie du vin se mêlent aux touristes tout en dégustant des plats locaux de haute qualité.

Le Cercle Lynch-Bages est également situé à Bages, un institut du vin proposant des cours de formation pour les novices et les experts. La conférence vous guidera à travers les premières étapes de la compréhension du bon vin en examinant les nuances de couleur, de clarté et d’arôme, et en commençant à comprendre les tanins et autres notes gustatives qui rendent le vin, et en particulier les vins de Bordeaux, uniques. Les participants découvrent également la tradition viticole bordelaise et des concepts clés tels que les classements grands crus de 1855, la signification des appellations de la région et leur mère, le terroir.

La presqu’île du Médoc est la terre fertile entre l’estuaire de la Gironde et l’océan Atlantique, avec des caractéristiques de sols graveleux ou schisteux et l’air tempéré et salé de la mer. En raison de ces caractéristiques du terroir, c’est l’appellation prééminente (superficie distincte) dans le monde pour cultiver des cépages cabernet franc, cabernet sauvignon et merlot dont les assemblages font les meilleurs vins de Bordeaux. Le terroir est le concept que la terre elle-même, le fruit qui y pousse et comment il est produit, est unique à cet endroit et lui donne ainsi un caractère inimitable. C’est pourquoi Bordeaux est incomparable et réputé inégalé en raison de son terroir qui ne peut être recréé nulle part ailleurs dans le monde.

Vous voudrez essayer vos nouvelles connaissances sur les vins avec une dégustation de vin et c’est l’endroit idéal pour le faire. Le Médoc est parsemé de vignobles prestigieux qui produisent les meilleurs vins rouges du monde, dont certains vous ont peut-être déjà fait l’expérience de la carte des vins d’un restaurant gastronomique.

Un court trajet en voiture à Saint Estèphe est le Château Ormes de Pez qui est une belle cave avec un charmant Bed and Breakfast Château également propriété des Cazes. La visite des vignobles vous emmène à travers les vignobles voisins, partage le processus de fabrication du vin et comprend une visite des salles de barriques. La visite se termine par une dégustation de vins de leurs vins exquis des différentes étiquettes appartenant à la société Cazes.

A quelques kilomètres de Bages, dans la ville de St Julien, se trouve le célèbre Château Léoville Poyferré, qui est l’un des grands crus de Bordeaux et fondé en 1638. Lors de la visite de deux heures de ce dernier cri installation, les invités ont une courte conférence sur l’histoire du château suivie d’une visite des installations de transformation du vin, des salles de barriques et une dégustation de plusieurs millésimes.

Jean-Michel Cazes l’a mieux dit: «Le vin et la gastronomie sont le cœur et l’âme de l’art de vivre médocain. Chaque bouteille et recette incarne la géographie et l’histoire, les fruits que nous avons cultivés, le climat, les sols, la tradition et le savoir-faire ainsi que l’amitié et le plaisir de partager.

Un séjour au Château Codellian-Bages est plus qu’un séjour à l’hôtel. C’est l’occasion de vivre un «art de vivre» au milieu d’où émanent les meilleurs vins et où le vin est un art de vivre.

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